Geschichte des Fondue

Schweizer “Fondue” ist eine phantastische Art, einen kalten Winterabend zu verbringen, in dem man in Decken gehüllt um einen Topf geschmolzenen Käse sitzt und krustiges Brot oder Kartoffel Stücke darin taucht.

Fondue wird jeweils als Hauptgericht serviert und nicht als Vorspeise oder Zwischengang bei einem mehrgängigen Menu.

Das Wort “Fondue” stammt vom französischen Verb “fondre” ab, das für “schmelzen” steht.
Fondue ist eine Schweizer Tradition, welche in den Alpen entstanden ist. Hauptsächlich in und um den Kanton Wallis herum. Entgegen der weitverbreiteten Wahrnehmung im Ausland ist Fondue nicht als après-ski Snack entstanden, sondern vielmehr aufgrund der Verfügbarkeit verschiedener Zutaten im Winter: Käse, Wein, Brot.

Die wichtigste Zutat beim Fondue ist verständlicherweise der Käse. Wenn man den falschen Käse verwendet, kann rasch in einem klebrigen, fädrigem Schlamassel enden. Ein richtiges Fondue besteht aus geschmolzenem Käse, der sich mit dem Wein zu einer luftigen, blätrigen Sause verbindet.

Es gibt eine Vielzahl verschiedener Fondues in der West-Schweiz, welche sich hauptsächlich aufgrund des verwendeten Käses unterscheiden. Sehr oft, werden zwei verschiedene Varianten des gleichen Käses verwendet, z.B. ein junger und ein etwas gereifterer Käse. Fondue aus Fribourg unterscheidet sich einerseits durch die Mischung der Käse, als auch dadurch, dass oft Kartoffeln anstelle von Brot verwendet werden. Fondue aus dem Wallis verwendet lokale Käse die oftmals mit heisster Milch vermischt werden um den Käse zu schmelzen. Fondue aus Genf wird oft eine handvoll geschälter, entkernter und gehackter Tomaten hinzugefügt. Eine der Kardinalsregeln bei der Zubereitung von Fondue ist, dass der Käse jeweils nur über leichter Flamme langsam zum Schmelzen gebracht werden darf, da er bei zu hoher Hitze strähnig wird.

Zweit wichtigste Zutat ist der Wein, gefolgt vom verwendeten Brot.

Weisswein, der immer kalt serviert wird, passt hervorrangend als Begleiter zum Fondue.

Kennen Sie zufällig andere Mahlzeiten welche ebenfalls so einfach in der Zubereitung sind wie fondue und die eine so heimelige Stimmung herbeizaubern???
Vielleicht gibt es welche…. aber weiss weshalb Fondue so beliebt ist! Unser Nationalgericht ist in der ganzen Welt bekannt. Und dies nicht nur wegen der guten Ambiance, welche beim Fondue essen entsteht, sondern auch weil es einfach sooooo gut schmeckt! Es ist das ideale Gericht umd mit Freunden oder Familie um einen Tisch herum zu sitzen und die Gesellschaft des jeweils anderen zu geniessen. Wenn ihr mehrere seid, empfiehlt es sich, das Fondue direkt am Tisch zuzubereiten, dies unterstützt die perfekte Ambiance zusätzlich!

Schweizer “Fondue” ist nicht einfach nur ein Topf mit geschmolzenem Käse, in den man Brot taucht. Vielmehr ist eis eine einzigartige Gelegenheit mit Freunden einen fantastischen Abend bei toller Gesellschaft und dem Genuss einer Schweizer Tradition zu geniessen. Habt einen schönen Abend!

FONDUE! Es ist ein Retro-Essen, das einfach herrlich ist! 😉