Kleine Fondue Geheimnisse

Bevor man ein Fondue serviert, empfiehlt es sich als Vorspeise einen Teller mit getrocknetem Fleisch (z.b. Bündner Fleisch, “Mostbröckli” oder geräucherten Speck), Gemüse mit Quark-Dip oder einen leichten frisch-knackigen Salat zu servieren.

Ein echtes Fondue besteht aus geschmolzenem Käse, der zusammen mit dem vermischten Wein, eine cremige, luftige Sauce bildet.

Das Käse Fonndue besteht üblicherweise aus zwei verschiedenen Käsen. Ein guter mittlerer gereifter Gruyère (8 bis 12 Monate gereift) bildet aufgrund seines würzigen Geschmacks eine gute Grundlage für fast jedes Fondue. 🙂

Das verwendete Brot, sollte ein dichtes, Weissbrot mit guter Kruste sein. Es sollte in mehrere Würfel geschnitten werden und eher auf der trockenen Seite, aber nicht zu trocken sein. 🙂

Je länger das Fondue kocht, desto cremiger und desto weniger strähnid wird es.

Das Fondue sollte gut gemischt, cremig und leicht dickflüssig, aber nicht steif sein. Am besten einfach einen Brotwürfel darin eintauchen. Wenn der Käse nicht am Brot haften bleibt, dann sollte das Fondue weiter erwärmt werden, wobei man acht geben muss, dass der Käse am Pfannenboden nicht anbrennt.